Limetten gründlich waschen, trocken reiben und die Schale von 1V2 Limetten fein abreiben. Limetten auspressen. Mascarpone, Joghurt, 120 g Zucker, Vanillin-Zucker, Limettenschale und 4 EL Limettensaft cremig rühren. Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben
Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Aprikosen und 2 El Zucker pürieren.
Limetten-Mascarpone-Creme und Aprikosenpüree schichtweise in 10 dickwandige Gäser verteilen. Creme und Püree mit einem Löffel schlierig vermischen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
Für ein Buffet: auf Eiswürfeln anrichten.
Zubereitung: ca. 25 Min, pro Portionn ca 320 kcal, E 4 g, F 20 g, KH 29 g
