Die Erdbeeren abbrausen, putzen und halbieren. Die Früchte in eine Schüssel geben und mit einem Mixstab pürieren.
Die Eigelbe mit dem Puderzucker im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Das Erdbeerpüree und den Joghurt unterrühren.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und gleichmäßig unter die Erdbeermasse heben. Alles in eine Eismaschine füllen und nach Anleitung gefrieren lassen. Ohne Eismaschine wird die Masse in einen entsprechend großen Kunststoffbehälter gefüllt und ins Gefrierfach gestellt. Nach 1 Stunde den Behälter herausnehmen und die Masse noch einmal durchpürieren. Diesen Vorgang dreimal im Abstand von 30 Minuten wiederholen, damit das Eis schön cremig bleibt und nicht kristallisiert.
Ist das Eis vollständig gefroren, mithilfe eines Eisportionierers Kugeln formen und in Schälchen setzen. Die Erdbeeren abbrausen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Eis mit den Früchten garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten, zusätzlich Gefrierzeit. Nährwert pro Portion ca.: 6 g Eiweiß, 7 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 218 kcal (912 kJ).
