Zucker erhitzen und karamellisieren. Nüsse zugeben und goldbraun rösten. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech abkühlen lassen. Pfirsiche abgießen und pürieren. Eier, Puderzucker und 2 EL heißes Wasser über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, herunternehmen. Weiterschlagen, bis die Masse kalt ist. Püree unterheben.
Krokant fein hacken und mit dem Öl unter die Eimasse heben. Sahne steif schlagen und unterheben. Masse in einer mit Folie ausgelegten Kastenform (1,21 Inhalt) mit Folie bedeckt 6 Stunden einfrieren. Dazu passt Pfirsichkompott.
Zubereitungszelt: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 6 Std. Pro Portion: ca. 310 kcal E 5 g, F 23 g, KH 20 g
