Beeren verlesen. 250 g Beeren und 50 ml Sirup aufkochen, durch ein Sieb streichen. Eier trennen. Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelbe und 150 ml Sirup über einem warmen Wasserbad aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse Zimmertemperatur hat. Sahne, Eischnee, Himbeerpü-ree und Rest Beeren, bis auf etwas, unter die Masse heben.
Masse in eine mit Folie ausgelegte Kastenform (9 x 23 cm; 1 1/4 Liter Inhalt) streichen. Mit Folie bedecken. Die Himbeermasse mindestens 6 Stunden einfrieren. Eis stürzen, in Scheiben schneiden und anrichten. Je mit 1 EL Sirup beträufeln. Mit Rest Beeren verzieren. Dazu schmeckt Vanillesoße.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 170 kcal E 5 g, F 12 g, KH 11 g
