Kuvertüre hacken. Eier trennen, Eigelbe und Zucker überm heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Zwei Drittel abnehmen, beiseitestellen und abkühlen lassen. Kuvertürestücke unter restliches Drittel rühren und darin schmelzen. Ebenfalls abkühlen lassen. Unter die Schokomasse ein Drittel Mascarpone rühren, den Rest Frischkäse unter die abgekühlte Eiercreme.
Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zitronensaft dazugeben, Früchte fein zermusen. Mit Hälfte Ei-Mascarpone-Creme vermengen, zweite Hälfte mit Vanillemark aromatisieren
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Je ein Drittel unter Schoko-, Erdbeer- und Vanillecreme ziehen. Eiscreme in flache Gefäße füllen und mindestens 3 Stunden frosten, dabei alle 30 Minuten kräftig durchrühren. Zum Servieren je 1 Kugel Eis zwischen 2 Eiswaffeln setze und zusammendrücken.
Zubereitung ca 50 Minuten, Frosten ca 3 Stunden Pro Stück ca. 510 kcal, E: 9 g, F: 39 g, KH: 30 g
