Dessertteller 15 Minuten vor der Zubereitung in den Tiefkühler legen.
Pfirsiche putzen, kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, dann in Eiswasser tauchen. Haut abziehen, Früchte halbieren und den Stein entfernen. Himbeeren fein pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker cremig verrühren. Sahne steif schlagen und mit Zucker süßen.
Himbeermark als Spiegel dekorativ auf die gekühlten Teller verteilen. Anschließend Vanilleeis, Sahne und die Pfirsichhälften daraufsetzen. Mandelblättchen gleichmäßig darüberstreuen und nach Belieben mit Pfirsichschnitzen garnieren und servieren.
Zubereitung (ohne Wartezeit): ca. 15 Minuten Pro Portion: 448 kcal, 3 g E, 23 g F, 54 g KH
