Baiser:
l Eiweiß  
50 g Zucker


Knetteig:
100 g Weizenmehl Type 405 oder Aurora Urkraft des Keimes
30 g Zucker
l Pk. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
60 g Margarine

 Biskuitteig
l Ei
3 EL heißem Wasser
30 g Zucker
3 - 4 Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma
1 Prise Salz
25 g Weizenmehl Type 405 oder Aurora Urkraft des Keimes
25 g Dr. Oetker Speisestärke Gustin

Belag:
300 g verlesene Himbeeren (einige zum Garnieren zurücklassen)
300 g steifgeschlagener Schlagsahne
l Pk. Dr. Oetker Gelatine gemahlen, weiß
500 g Himbeerjoghurt
300 g steifgeschlagene Schlagsahne

Für den Rand und zum Verzieren
400 g Schlagsahne
2 Pk. Dr. Oetker Sahnesteif
l Pk. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Für das Baiser:
Eiweiß steif schlagen Zucker unterschlagen. Masse etwa l cm dick auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

Strom: Vorheizen 100 Grad, herunterschalten auf 80 Grad, in 2 - 3 Std. trocknen lassen. Backofentür einen Spalt geöffnet halten. Gas: Vorheizen Stufe l, nach etwa 30 Min. Ofen ausschalten, Baiser noch etwa 20 Min. im Ofen stehen lassen, Baiser stürzen. Papier abziehen. Baiser abkühlen lassen.

Für den Knetteig:
Aus  Weizenmehl, Zucker, Vanillin-Zucker,  Margarine einen Knetteig bereiten. . Teig auf gefettetem Boden einer Springform (0 26 cm) ausrollen, mehrmals mit Gabel einstechen, mit Springformrand backen.

Strom 200 - 220 (vorgeheizt). Gas Stufe 3-4 vorgeheizt. Backzeit. 10-15 Minuten. Sofort nach dem Backen Boden lösen, erkalten lassen, auf eine Platte legen.

Biskuitteig bereiten aus  Ei,  heißern Wasser, Zucker, Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma,  . Salz,  Weizenmehl  Speisestärke.

Teig in eine Springform (0 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Strom: 170 - 200 (vorgeheizt).

Knetteigboden mit aufgelöster Kuvertüre bestreichen, mit Biskuitboden bedecken. Gesäuberten Springformrand darum legen, schließen.

Für den Belag:  Himbeeren (einige zum Garnieren zurücklassen) mit steifgeschlagener Schlagsahne vermengen. l Std. in das Gefrierfach stellen. Gelatine nach Anleitung quellen lassen und auflösen, unter Himbeerjoghurt rühren, unter die vorgefrorene Himbeersahne heben. Dann steifgeschlagene Schlagsahne und das grob zerbröckelte Baiser unterheben. Himbeermasse in die Springform geben, glattstreichen, für mindestens 4 Std. in das Gefrierfach stellen, herausnehmen, Springformrand lösen.

Für den Rand und zum Verzieren  Schlagsahne. Sahnesteif, Vanillin-Zucker steif schlagen. Tortenrand mit etwas davon bestreichen. Die restliche Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Tailenring geben, Oberfläche damit verzieren, nochmals in das Gefrierfach stellen. Torte vor dem Verzehr noch 3 - 3 1/2 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen, mit zurückgelassenen Himbeeren und geschnittenen Zitronenmelisse-blättchen garnieren