Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben. Beides in einem Topf mit der Milch aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Milch etwas abkühlen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Die Himbeeren verlesen, mit dem Mixstab fein pürieren und durch ein Haarsieb streichen.
Aus Backpapier Streifen zuschneiden, die ca. 1,5 cm höher und ca. 2 cm länger im Umfang sind als die Tassen. Die Papierstreifen in die Tassen stellen.
Elgelbe mit Zucker sowie Vanillezucker über dem warmen Wasserbad weißschaumig schlagen. Die Vanillemilch in dünnem Strahl unterrühren. Joghurt und Himbeermark ebenfalls unterziehen. Die Masse abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Vorsichtig in die Tassen füllen und im Gefrierfach ca. 4 Std. frosten. Vor dem Servieren die Eis-Soufflés aus den Tassen stürzen, Papier entfernen und die Souffles wieder in die Tassen setzen. Nach Wunsch mit frischen Himbeeren garniert servieren, fl} Zubereiten ca. 30 Min.
Kühlen ca. 4 Std. Pro Person ca. 230 kcal, E: 5 g, F: 15 g, KH: 18 g
