Für das Eis 500 ml Milch und Sahne erhitzen. Traubenzucker und 70 g Zucker darin auflösen. Creme Double und 2 Rosmarinzweige dazugeben, alles 3 Min. kochen. Vom Herd nehmen, 1 Std. ziehen lassen.
Das Milch-Sahnegemisch im kaltem Wasserbad schaumig schlagen, durchsieben. In der Eismaschine frosten oder mind. 3 Std. ins Eisfach stellen. Dabei allerdings öfters mal umrühren.
Für die Crepes 2 EL Butter schmelzen. Mit Mehl, Eiern, Eigelben, Mineralwasser, 100 ml Milch und 10 g Zucker verquirlen. Teig 45 Min. ruhen lassen. In heißer Butter zu 4 goldgelben Crepes ausbacken.
Die übrigen 4 Rosmarinzweige abbrausen. 20 g Zucker schmelzen, 3 EL Wasser zufügen, aufkochen lassen. Rosmarinzweige 2 Min. darin ziehen lassen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Eis zu Kugeln abstechen, mit Crepes und den Rosmarinzweigen anrichten. Evtl. Vanillesoße zufügen.
Zubereitung: 45 Min.; Frosten: 3 Std. 735 kcal KH: 80 g, F: 38 g, E: 17 g
