Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 140 g Puderzucker mit 140 ml Wasser köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
Champagner unter die Gelatinemischung rühren und in Joghurtbecher oder Espressotassen füllen. Mit Alufolie bedecken, jeweils eine Öffnung in die Mitte stechen und einen Löffel möglichst gerade hindurchstecken. Über Nacht einfrieren.
Himbeeren antauen lassen, mit 50 g Puderzucker pürieren. Durch ein Sieb in ein Schälchen streichen. Eis aus den Formen lösen, mit der Soße servieren.
Zubereitungszeit: 30 Min. Frosten: 8 Std. Pro Pers. ca. 175 kcal, E: 1 g, F: 0 g, KH: 34 g
