Zucker mit 200 ml Wasser aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
Beeren verlesen, einige schöne Früchte beiseite legen. Restliche Beeren mit Zitronensaft pürieren, durch ein feines Sieb streichen, dann mit Sekt und dem Zuckersirup verrühren. Die Masse in eine flache Metallschüssel füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen, dabei öfter mit einer Gabel kräftig durchrühren, damit sich keine zu großen Eiskristalle bilden können (alternativ das Sorbet in einer Eismaschine gefrieren lassen).
Vom Sorbet Kugeln abstechen, in Gläser geben, mit Minze und Beeren garniert servieren.
Zubereitung ca 30 Min ohne Wartezeit, Pro Portion ca. 284 kcal, 1 g F, 56 g KH, 1 g E.
