1. Äpfel waschen, quer einen Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse entfernen. Das Innere bis auf einen Rand von etwa 0.5 cm herausschaben.
2. Zucker und Apfelsaft bzw. Cidre in einen Topf geben und aufkochen lassen.
3. Herausgelöstes Fruchtfleisch darin weich kochen. Durch ein Sieb sireichen und mil Zitronensaft und Calvados abschmecken.
4. Das Eiweiß halbsteif schlagen und unter die Apfelmasse ziehen. In eine Metallform füllen und etwa 2 Std. frosten.
5. Die Apfelhüllen im heißen Fett fritieren. auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Vom Sorbet Nokken abstechen und mit den fritierten Früchten anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung ca 30 Min, Frosten etwa 2 Stunden, etwa 220 kcal
