Zucker, Honig und 50 ml Wasser zum Kochen bringen. Von der Herdplatte nehmen, wenn der Zucker aufgelöst ist. Abkühlen lassen. Melonenkerne entfernen, aus dem Fruchtfleisch 10 Kugeln ausstechen, kalt stellen. Restliches Fruchtfleisch mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren, Zuckersirup und Sekt unterrühren. In einer Eismaschine 20-30 Min. gefrieren lassen. Wer keine Eismaschine hat: In eine Gefrierdose geben, im Kühlfach etwa 2 Stunden gefrieren, ab und zu umrühren, um die Eiskristalle zu zerkleinern. Die Hälfte des Sorbets in vorgekühlte Gläser geben, Melonenkugeln darauf verteilen, restliches Sorbet darauf geben. Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln, Sorbet mit den Blättchen garnieren.
Pro Person 114kcal/479 kj
