1. Johannisbeeren verlesen, 8 Rispen beiseite legen. Restliche Beeren abstreifen. Zucker mit 150 ml Wasser zu Sirup kochen, Johannisbeeren untermischen, mit dem Stabmixer fein pürieren. Weißwein und die Hälfte des Orangenlikörs einrühren, durch ein Sieb streichen, auskühlen lassen.
2. Eiweiße mit Vanillezucker halbsteif schlagen, mit dem Schneebesen kräftig unter die Fruchtmasse rühren.
3. Schüssel in den Gefrierschrank stellen, 3 Stunden gefrieren lassen, halbstündlich durchrühren. Das fertige Sorbet mit dem Stabmixer aufmixen, in einen Spritzbeutel füllen. In gut gekühlte Glasschalen spritzen.
4. Johannisbeerrispen mit restlichem Likör befeuchten und in Zucker wenden. Auf die Sorbetschälchen geben, mit Minze dekorieren.
