1. 4 und 3 Blatt Gelatine getrennt einweichen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Mit Zitronensaft, Vanillinzucker und 3 EL Zucker pürieren. Joghurt, 5 EL Zucker und Schmand verrühren. Sahne steif schlagen. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst mit 2-3 EL Joghurtcreme, dann mit Rest Creme verrühren. Sahne unterheben und Mousse in eine flache Schüssel füllen.
2. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst mit 2 EL Erdbeerpüree verrühren, dann Rest Püree unterrühren und auf die Joghurtmasse streichen. Mit einer Gabel marmorieren und ca. 4 Stunden zugedeckt kalt stellen.
3. 250 g Beeren waschen, putzen, halbieren. Melone entkernen, mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Mit Beeren, Orangensaft und Honig mischen. Ca. 1 Stunde zugedeckt kalt stellen. Mithilfe von 2 in heißes Wasser getauchten Esslöffeln aus der Mousse Nocken formen. Anrichten und verzieren.
