Von der Milch 6 El abnehmen und mit dem Vanillepuddingpulver glattrühren. Restliche Milch mit 2 El Zucker zum Kochen bringen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren 2 Min. kochen lassen. Pudding in eine Schüssel füllen, mit 2 El Zucker bestreuen und kalt stellen.
Erdbeeren waschen, putzen und (bis auf 4 Stücke) längs vierteln. 250 g Erdbeeren mit 3 El Zucker und dem Zitronensaft pürieren. Übrige Erdbeerviertel mit dem Püree mischen.
Die Sahne steif schlagen. Den Pudding mit den Quirlen des Handrührers glattrühren, die Sahne vorsichtig unterheben.
Den Pudding mit dem Erdberragout und den ganzen Erdbeeren garniert servieren.
