Den Aceto balsamico mit dem Rotwein und 40 g Zucker dickflüssig
einkochen lassen.
Minze und Basilikum bis auf einige Blättchen für die Dekoration,
grob hacken und mit dem restlichen Zucker in der Moulinette fein
pürieren.
Orangeat fein hacken. Orangen- und Zitronenschale fein abreiben. Aus
der Orange und Zitrone jeweils 2 El Saft auspressen.
Ricotta mit den Kräutern, Orangen- und Zitronenschale, Orangen- und
Zitronensaft und 3/4 vom Orangeat locker mischen.
Erdbeeren waschen, putzen und grob zerschneiden. Erdbeeren und
Rotweinsirup mischen. Amaretti grob zerdrücken.
Ricotta auf Tellern verteilen und mit Honig beträufeln. Die
Erdbeeren darum verteilen. Mit den Amarettibröseln und dem
restlichen Orangeat bestreuen, mit Kräuterblättern dekorieren und
servieren.
