Beeren auftauen lassen. Die Amarettini in einen Beutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz darüberrollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind. 120 g Butter zerlassen, Amarettinibrösel untermengen. Masse als Boden in die gefetteten Mulden eines 12er-Muffin-Blechs drücken.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. 80 g Butter, 90 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Grieß unterrühren. Eier, Quark, Frischkäse, Stärke, Zitronenschale, -saft bis auf 1 EL unterrühren. Masse auf dem Bröselboden verteilen und die Muffins ca. 25 Min. backen. In der Form ca. 5 Min. abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Erdbeeren, 20 g Zucker und übrigen Zitronensaft pürieren. Muffins mit je 1 Klecks Erdbeer-soße servieren.
Pro Stück ca. 360 kcal, E: 7 g, F: 22 g, KH: 31 g, Vorbereiten ca 30 Min, Backen ca 25 Min
