Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt, 40 g Puderzucker und den Limettensaft in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark mit einem Messer herausschaben und hinzufügen. Alles gründlich verrühren.
Die Gelatine tropfnass mit 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die Gelatine mit 1-2 EL Joghurt verrühren, dann unter den übrigen Joghurt mischen.
Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen. Vorsichtig unter die Creme heben.
Vier Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, aber nicht abtrocknen. Die Joghurt-Mousse in die Förmchen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren die Erdbeeren waschen und trockentupfen. Die Früchte putzen und die Kelchblättchen entfernen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit dem Sirup beträufeln.
Zum Servieren die Förmchen mit der Mousse bis knapp unter den Rand kurz in heißes Wasser halten und anschließend die Mousse auf Teller stürzen. Mit den Erdbeeren und den Minzeblättchen garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich Gelierzeit. Nährwert pro Portion ca.: 8 g Eiweiß, 20 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 348 kcal (1456 kJ
