Eigelbe, Zucker, Speisestärke und Vanille-Aroma in einer Schüssel glatt verrühren. Milch in einem Topf zum Kochen bringen, in dünnem Strahl in die Eiercreme fließen lassen und alles glatt verrühren. Vanillesoße wieder in den Topf gießen und vorsichtig erwärmen, aber nicht kochen lassen. Dabei mit einem Holzlöffel rühren, bis die Masse andickt. Sahne einrühren, Creme in eine Metallschüssel gießen und abgedeckt auskühlen lassen. Vanillecreme 4-6 Std. im Tiefkühler frosten, dabei 2-3-mal mit dem Schneebesen kräftig durchrühren oder in einer Eismaschine zu cremigem Eis frosten.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit der Konfitüre in einen Mixer geben und pürieren. Hälfte Eis in eine Schüssel löffeln, Hälfte Erdbeerpüree daraufgeben. Übriges Eis und Püree ebenfalls einschichten. Masse mit einem Löffel marmorieren und weitere 2 Std. frosten.
Erdbeer-Vanille-Eis vor dem Servieren ca. 10 Min. antauen lassen, mit dem Eisportionierer Kugeln abstechen und servieren. Nach Wunsch frische Erdbeeren dazureichen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Frosten ca. 6 Std. Pro Portion ca. 320 kcal, E 6 g, F 22 g, kH 28 g
