1. Erdbeeren waschen, putzen und mit Küchenpapier trockentupfen. 175 g Erdbeeren in Stücke schneiden. 20 g Zucker und Zitronensaft zufügen und mit dem Schneidstab fein pürieren.
2. Mascarpone mit Quarkjoghurt, 50 g Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker glatt verrühren. Die Sahne steif schlagen und locker unterheben. Das Erdbeerpüree in Schlieren unter die Creme ziehen, in eine Schüssel geben und ca. 1 Stunde kühl stellen.
3. Restliche Erdbeeren halbieren, mit 20 g Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren auf der Creme verteilen. Mit Minze verziert servieren.
