Erdbeeren waschen, putzen, pürieren. Eigelbe, 40 g Zucker schaumig rühren. 5 Bl. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 EL Erdbeerpüree erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit dem übrigen Erdbeerpüree unter die Eigelbe rühren. 250 ml Sahne steif schlagen, unterheben. 2 Eiweiß mit 30 g Zucker steif schlagen, ebenfalls unterheben.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Inzwischen 5 Bl. Gelatine einweichen, ausdrücken, im warmen Rum auflösen. 5 Eiweiß steif schlagen. Kuvertüre, Gelatine kräftig unterrühren. 150 ml Sahne steif schalgen und unterheben.
Beide Cremes abwechselnd in Dessert-Schalen schichten, mit einer Gabel marmorieren. 5 Std. kühlen. Stürzen, mit Erdbeersoße garnieren und servieren.
Zubereitung: 40 Min.; Kühlen: 5 Std.; Pro Portion: 360 kcal KH: 23 g, F: 24 g, E: 7 g
