Rhabarber und Erdbeeren putzen, waschen. Rhabarber und 200 g Erdbeeren in Stücke schneiden. Mit 2 EL Honig aufkochen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Kompott abkühlen lassen. Buttermilch, Quark, Zitronenschale und 1 EL Honig verrühren.
50 g Erdbeeren in Scheiben schneiden. Zitronensaft und 1 TL Honig verrühren. Zitronenmelisse waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Mit Vinaigrette verrühren, über die Erdbeeren träufeln. Quark und Kompott abwechselnd in vier Gläser (ä ca. 250 ml Inhalt) schichten, Erdbeeren daraufgeben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 220 kcal E 13 g, F 10 g, KH 17 g
