6 und 2 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Limette heiß waschen, abtrocknen. Hälfte der Schale abreiben. Limette auspressen.
Kefir, 60 g Zucker, Vanillinzucker, 2 EL Limettensaft und Limettenschale verrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Erst etwas Kefir unterrühren, dann alles unter den übrigen Kefir rühren.
Himbeeren verlesen, evtl. waschen. 2/3 Himbeeren und 1 EL Zucker pürieren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst etwas Püree unterrühren, dann unter Rest Püree rühren.
Ca. die Hälfte Kefircreme in 4 Gläser verteilen. 2/3 Himbeerpüree daraufgeben. Rest Kefircreme und Püree daraufgeben, mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. Kefircreme mind. 1 Stunde kalt stellen.
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Brombeerenverlesen, evtl. waschen. 2 EL Limettensaft und 1-2 EL Zucker verrühren. Mit Erd-, Brom- und übrigen Himbeeren mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Kefircreme anrichten. Mit Melisse verzieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Kühlzeit mind. 1 Std. Portion ca. 230 kcal 9 g E - 5 g F - 36 g KH
