Gelatine einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach aufritzen, mit 300 g Sahne und Zucker in einem Topf aufkochen. Schote entfernen und den Topf vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken und in der warmen Vanillesahne auflösen. Masse in einem kalten Wasserbad lauwarm abkühlen lassen. 200 g Sahne steif schlagen und unterheben. Puddingcreme in Silikonoder kalt ausgespülte Förmchen füllen und ca. 4 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gesiebten Puderzucker, Zitronensaft und Orangenlikör verrühren, die Erdbeeren ca. 15 Min. darin marinieren. Pudding aus den Förmchen lösen, evtl. kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Erdbeersalat darum verteilen.
Vorbereiten ca. 40 Min. Kühlen ca. 4 Std. Pro Portion ca. 510 kcal, E: 7 g, F: 38 g, KH: 31 g
