Rhabarber putzen, waschen, schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Mit 90 g Zucker in einem Topf mischen und Saft ziehen lassen.
Erdbeeren abbrausen, putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Mit übrigem Zucker und Zitronensaft mischen und ebenfalls Saft ziehen Lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker löst.
Vamlleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben. Beides mit 700 ml Wasser zum Rhabarber geben. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen.
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Den Rhabarber damit binden. Erdbeeren unterheben und abkühlen lassen.
Grütze evtl. in einem Rhabarberstreifen anrichten. Mit Minze garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
Pro Person ca. 220 kcal E: 2 g, F: 1 g, KH: 49 g Arbeitszeit ca. 35 Min.
