Erdbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Das Mark mit Vanillezucker, Kirschwasser, Puderzucker und Zitronensaft abschmecken.
In einem breiten Topf etwa 1 l Wasser zum Kochen bringen.
Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Zucker langsam einrieslen lassen, dabei kräftig weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Mit zwei Eßlöffeln acht Nockerln in Eigröße abstechen und 3 Min im Wasser ziehen lassen. Dabei einmal vorsichtig wenden. Herausheben und auf einem Teller abkühlen lassen. In die Mitte jeweils etwas Zitronenschale geben.
Erdbeerpüree in vier Schalen verteilen und jeweils 2 Schnee-Eier darauf setzen.
