Für die Waffeln die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Die abgekühlte, aber noch flüssige Butter nach und nach zufügen und die Masse weißschaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen, auf die Eier-Schaummasse sieben und behutsam unterheben.
Waffeleisen erhitzen und aus dem Teig nacheinander acht Waffeln backen. Diese sofort nach der Entnahme aus dem Waffeleisen zur Rolle aufrollen (am besten über eine Schlotfegerform; ersatzweise geht auch eine Papprolle, die man mit Alufolie überzieht. Die Waffeln auskühlen lassen.
Schokoglasur im Wasserbad schmelzen und die Waffelenden damit bestreichen oder hineintauchen, trocknen lassen. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Erdbeeren putzen, waschen, trockentupfen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, in die Schlotfeger spritzen. Jeweils an beiden Enden der Schlotfeger eine Erdbeere in die Sahne drücken.
Zubereitung 25 Minuten, Backen 15 Minuten pro Stück ca 360 kcal, E 6 g, F 22 g, KH 35 g
