Den Zucker mit 50 ml Wasser sirupartig einkochen lassen. Vom Herd nehmen. Balsamico-Essig darunter rühren.
Erdbeeren putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In eine Schüssel geben.
Basilikum abbrausen, trockenschütteln. Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Basilikum und Mandeln zu den Erdbeeren geben und mit Essigsirup vermischen.
Mascarpone mit Milch glatt rühren und über den Erdbeersalt träufeln oder in einem Schälchen extra dazu servieren.
