500 g Erdbeeren
75 g Zucker
3 El Himbergeist
30 g Speisestärke
2 Eigelb
3/8 l Milch
40 g Zucker
1 Pk Vanillinzucker
2 Eiweiß
2 El Himbeergeist
30 g bittere Borkenschokolade

Erdbeeren kurz in kaltem Wasser waschen, entstielen und abtropfen lassen. In eine Schüssel füllen. Mit Zucker bestreuen und Himbeergeist darübergeben und zugedeckt 15 Min ziehen lassen.

Speisestärke und Eigelb mit 3 El Milch anrühren. Die übrige Milch mit Zucker zum Kochen bringen und die angerührte Speisestärke unter Rühren reingießen. 3 Min aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.

Eiweiß steif schlagen, unter die Creme ziehen. Mit Himbeergeist begießen. Abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.

Erdbeeren in vier Gläser verteilen. Die Creme darübergießen und mit der Borkenschokolade garniert servieren.