Quark, 50 g Butter in Flöckchen, Mehl, Grieß, Eigelb, 3 EL Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale zum glatten Teig verkneten. Teig zur Rolle (ca. 12 cm lang) formen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Kirschen gut abtropfen.
Für die Vanillesoße 3 EL Milch und Stärke glatt rühren. 1 Eigelb unterrühren. Restliche Milch, Vanillezucker und 2 EL Zucker aufkochen. Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen.
Quarkteig in ca. 12 Scheiben schneiden. Scheiben mit je 2-3 Kirschen belegen und zu Knödeln formen. In siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Paniermehl in einer Pfanne ohne Fett rösten, 1 EL Zucker und 2 EL Butter zufügen und schmelzen. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, sofort in Bröseln wälzen und mit Vanillesoße anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. KÜHL-/AUSKÜHLZEIT ca. 2 Std. PORTION ca. 400 kcal 13 g E • 17 g F • 47 g KH
