Für die Pannacotta 3 Blatt Gelatine kalt einweichen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Sahne, 100 g Zucker, Vanilleschote und -mark im Topf aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, in der heißen Sahne auflösen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Schote entfernen. Joghurt glatt rühren, in die Sahne rühren. In vier Förmchen (ä ca. 225 ml) füllen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Für den Kirschspiegel 1 Blatt Gelatine kalt einweichen. Die Hälfte Nektar und 1 EL Zucker erhitzen, vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken, darin auflösen. Rest Nektar und Zitronensaft einrühren. Etwas abkühlen lassen. Auf der Pannacotta verteilen und weitere 2 Stunden kalt stellen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. + Wartezeit mind. 6 1/2 Std. PORTION ca. 490 kcal E 8 g • F 31 g • KH 40 g
