Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei, Vanillemark, Salz, 75 g Butter zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, 8 Kreise (ä 14 cm 0) ausstechen. 8 Tarteletteförmchen (à ca. 12 cm 0) fetten, mit Teig auslegen. Am Rand andrücken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Abkühlen und aus der Form lösen.
Zitronensaft, 175 g Zucker, Vanillin-Zucker, 125 g Butter, Stärke, 2 Eier verrühren. Mit einem Schneebesen unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. 1 Stunde abkühlen lassen. 2 Eiweiß steif schlagen, unterheben.
Creme in die Törtchen füllen. Auskühlen lassen. 2 Eiweiß steif schlagen, in Tuffs auf die Creme spritzen. Mit einem Creme-brulee-Brenner leicht bräunen. Mit Zitronenschale bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 2 1/2 stunden Pro Stück: ca. 480 kcal E 8 g, F 24 g, KH 59 g
