1. Für die Mousse Schokolade mit einem großen Küchenmesser grob hacken. In eine Schale geben und über dem warmen Wasserbad (bei ca. 35 Grad) schmelzen.
Warm halten.
2. Ei mit Zucker und 2 El Kaffeelikör in einen Schlagkessel geben. Über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen in ca. 1 Minute cremig-dicklich aufschlagen. Vom Wasserbad heben und die flüssige Schokolade mit einem Kochlöffel langsam einrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Restlichen Kaffelikör unterrühren. Masse leicht abkühlen lassen.
3. Von der Sahne 2 El abnehmen und kalt stellen. Restliche Sahne nicht zu steif schlagen und nach und nach mit dem Teigspatel unter die Schokoladencreme heben. Mousse in eine Schale füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
4. Für die Schnitten Blätterteig auftauen lassen. Blätterteig quer in 2-3 cm breite Stücke schneiden und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der restlichen Sahne bestreichen und mit dem Rohrzucker bestreuen. Teigstücke mit dem Backofengitter belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen, sofort das Gitter von den Teigstücken abheben. Blätterteigschnitten auf dem Blech auskühlen lassen.
5. Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
6. Mousse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und je 3-4 Tupfen auf die Blätterteigschnitten spritzen. Mit den Haselnusskernen bestreuen und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten plus Kühlzeit mindestens 4 Stunden plus Backzeit 10-12 Minuten PRO STÜCK 2 g E, 10 g F, 9 g KH = 142 kcal (594 kJ)
