Gelatine einweichen. Kuvertüre hacken, in 100 g Sahne schmelzen. Eier trennen. Eigelbe, Sirup, 4 EL Wasser schaumig schlagen. Gelatine auflösen, ausdrücken, mit Schokolade einrühren. 150 g Sahne, Eiweiß getrennt steif schlagen, unterheben. Masse 3 Std. kühlen.
Dunkle Mousse ebenso zubereiten. Dafür Kuvertüre mit Espressopulver und 100 g Sahne schmelzen, wie oben beschrieben weiterverarbeiten. Ebenfalls 3 Std. kühlen.
Für den Teig Kuvertüre hacken, schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Butter in Würfeln und Kuvertüre verkneten. In Folie 30 Min. kühlen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
Teig rechteckig ausrollen, auf mit Backpapier belegtem Blech ca. 15 Min. backen, auskühlen lassen. Kuvertüre für Schokotaler schmelzen, Sahne einrühren, in
4 mit Frischhaltefolie ausgekleidete Förmchen (0 6 cm) füllen.
Im Kühlschrank erkalten lassen. Aus Schoko-Mürbeteig 8 Kreise (0 6 cm) ausstechen. Etwas weiße Mousse, Mürbeteigtaler, dunkle Mousse und Rest Teigtaler auf Schokotaler schichten. Dessert auf Teller stürzen, nach Wunsch mit Sahnetuffs, Schokoraspeln und -soße garniert servieren.
Pro Portion ca. 880 kcal, pro Portion ca 880 kcal, E 18 g, F 47 g, KH 75 g
