Schokolade zerkleinern. Sahne erhitzen (nicht kochen). Schokolade darin schmelzen. Schokosahne mind. 1 Stunde kalt stellen.
Zucker schmelzen. Mit Birnensaft und Wein ablöschen. Anis, Zimtstange, Orangenschale und Gewürznelken zugeben, aufkochen. Birnen schälen, in den Sud geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Im Sud auskühlen lassen.
Birnen aus dem Sud nehmen, trocken tupfen. Oberes Viertel abschneiden. Birnen entkernen. Schokosahne steif schlagen, in die Birnen spritzeen. Mit Schokoblättchen bestreuen. 4 El Sud und Stärke verrühren. Rest Sud aufkochen, mit Stärke binden. Binren und Sud anrichten, evtl verzieren.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 490 kcal, E 5 g, F 26 g, KH 56 g
