Schokoladen grob hacken und zusammen auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelbe, Zucker und Vanillin-Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Sahne und Eiweiße getrennt steif schlagen.
Eigelbmasse in die Schokolade rühren. Hälfte Sahne unterheben, restliche Sahne unterziehen. Ei-schnee portionsweise unterheben. Mousse in 4 Dessertgläser füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
Zartbitter und weiße kuvertüre getrennt auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Auf ein Marmorbrett oder die Rückseite eines Backblechs streichen, marmorieren, trocknen lassen. Mit einem Spachtel zu Röllchen schaben. Ca 20 Minuten kalt stellen. Mousse mit Schokoröllchen verzieren und mit Kakao bestäuben.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 530 kcal, E 9 g, F 35 g, KH 42 g
