Kuvertüre hacken, in einer kleinen Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
Butter unter die Schokolade rühren. Ei trennen, die Eigelbe mit 1 El Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad cremig schlagen (nicht zu heiß werden lassen). Vom Wasserbad nehmen, handwarm abkühlen lasen und die Schokobutter unterziehen.
Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen, auf die Schokomasse geben. Mehl darübersieben, unterheben.
Teig in gefettete, mit Mehl ausgestäubte Portionsförmchen füllen und im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad) 10-15 Minuten backen, sodass das Inner noch flüssig ist.
Orange mit einem scharfen Messer schälen, sodass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Orange in Scheiben schneiden, auf Teller verteilen. Soufflés darauf stürzen, sofort servieren.
pro Portion ca 359 kcal, 22 g F, 30 g KH, 8 g E, Zubereitung ca 25 Minuten + 25 Minuten Abkühlzeit, Backzeit 10-15 Minuten
