1. Schokolade hacken. Vier feuerfeste Gläser mit Butter ausfetten, mit Zucker bestreuen und 1/3 der gehackten Schokolade in die Gläser füllen. Die restiiche Schokolade mit der Butter in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen lassen.
2. Eigelbe mit Zucker in eine feuerfeste Schüssel geben und im Wasserbad zu einem Schaum aufschlagen. Mit dem Whisky, der geriebenen Orangenschale und dem Orangensaft unter die Schokolade ziehen.
3. Das gesiebte Mehl mit der Weizenstärke vermischen und unter die Schokoladenmasse rühren. Die Schokoladenmasse vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren leicht erkalten lassen. Eiweiße steif schlagen und unterheben. In die Gläser füllen, die Gläser in ein auf 180 °C vorgeheiztes Wasserbad stellen und das Souffle 20-30 Minuten backen. Das Schokoladensouffle mit Karamellbirnen anrichten. Mit Puderzucker bestäuben, mit Orangenecken und Melissezweigen garnieren und servieren.
Zubereitungszeit 40 Min
