Erdbeeren auftauen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Vanillemark und -schote erhitzen (nicht kochen).Kuvertüre hacken, darin schmelzen. Abkühlen. Schote entfernen.
Eier, Eigelb und 2 geh. EL Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Schoko-Milch nach und nach unterrühren.
Masse in 4 kalt ausgespülte ofenfeste Förmchen (ä ca. 200 ml Inhalt) gießen. In eine Auflaufform mit heißem Wasser stellen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft:150°C/ Gas: Stufe 2) 40-50 Minuten stocken lassen.
Erdbeeren und Zitronensaft im hohen Rührbecher pürieren. Mit 1-2 TL Zucker abschmecken. Evtl. Kuvertüre in Späne hobeln. Flan damit verzieren. Erdbeersoße dazureichen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. Portion ca. 450 kcal / 1890 kJ E 12 g, F 24 g, KH 43 g
