Für den Karamell Zucker mit 1 EL Wasser in einem Topf karamellisieren. Butter in Stückchen nach und nach zugeben. Dann Sahne zugeben und alles zügig verrühren. Ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Eier verquirlen. Mehl esslöffelweise unterheben. Dann Milch und Karamell kurz unterrühren. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Anschließend Birnenhälften in dünne Scheiben (1-2 mm) hobeln oder schneiden.
Teig und Birnen abwechselnd in eine gefettete Kastenform (25 cm lang) einschichten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 30 Minuten backen. Terrine mit braunem Zucker bestreuen und ca. 45 Minuten zu Ende backen. Dazu schmeckt Vanillesahne.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 3/4 Std. SCHEIBE ca. 180 kcal E 3 g • F 7 g • KH 27 g
