2 Blatt Gelatine einweichen. 150 g Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Rhabarber, 150 ml Nektar und 50 g Zucker 5-7 Minuten köcheln, bis der Rhabarber zerfallt. Vom Herd nehmen, Rhabarber pürieren. Gelatine ausdrücken, im Püree auflösen. Gelee ca. 30 Minuten abkühlen.
Inzwischen 2 Blatt Gelatine einweichen. 200 g Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Schote längs aufschneiden und Mark herauslösen. 40 g Zucker karamellisieren. Rhabarber und 50 ml Nektar zufügen. Schote und Mark zugeben. Zugedeckt 5-7 Minuten köcheln. Schote entfernen. Rhabarber pürieren. Gelatine ausdrücken und im Püree auflösen, abkühlen.
Ein Muffinblech mit einem Geschirrtuch zudecken und 4 Gläser (ä ca. 250 ml Inhalt) schräg in die Mulden stellen. Das zuerst zubereitete Rhabarberpüree in die Gläser füllen und 11/2-2 Stunden kühlen, bis das Gelee nicht mehr verläuft.
Kuvertüre grob hacken, schmelzen. Eigelbe und 20 g Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad hellcremig aufschlagen. Zuerst Schokolade, dann zweites Püree und zuletzt Joghurt langsam unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Gläser gerade stellen und Creme einfüllen. Gläser mindestens 3 Stunden kalt stellen. Dessert verzieren.
Lösen Sie das Mark mit dem Messerrücken heraus.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, Wartezeit ca 4 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 430 kcal E 8 g, F 23 g, KH 47 g
