1. Kuvertüre grob hacken. 200 g Kuvertüre, 200 g Kokosöl und Kakaopulver unter Rühren über einem heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen.
2. Kastenform (30 cm) mit wenig 01 einpinseln und mit Klarsichtfolie auslegen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Eier, Vanillemark, 1 Prise Salz und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers in 10 Minuten cremig rühren. Kuvertüre langsam einrühren.
3. Den Boden der Kastenform mit einer Schicht Schoko-Creme bestreichen. Butterkekse dicht an dicht darauflegen. Zu große Kekse mit einem Messer zurechtschneiden. Abwechselnd Schoko-Creme und Kekse einschichten. Mit Schoko-Creme abschließen und zugedeckt, am besten über Nacht, mindestens 12 Stunden kalt stellen.
4. Restliche Kuvertüre und Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Macadamianusskerne grob hacken. Den kalten Hund aus der Form lösen und auf ein Gitter geben. Glasur darübergießen und sofort mit den Nüssen bestreuen. Weitere 10 Minuten oder bis zum Servieren kalt stellen.
ZUBEREITUNGSZEIT 55 Minuten plus Kühlzeit 12 Stunden PRO PORTION 4 g E, 15 g F, 25 g KH = 268 kcal (1123 kJ)
