Für den Griess Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Milch mit 1 Prise Salz aufkochen. Grieß und 3 EL Zucker zufügen und unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Ca. die Hälfte eines Backblechs mit Öl bestreichen. Mandeln unter den Grieß rühren und auf dem Blech zu einer rechteckigen Platte (ca. 16x30 cm) verstreichen. Auskühlen lassen.
Für den Salat Bio-Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale abraspeln. Alle Zitrusfrüchte so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets herausschneiden, Saft dabei auffangen. Trennhäute auspressen, Saft dabei auffangen.
5 EL Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Mit dem Zitrussaft ablöschen. Anis zufügen, aufkochen und köcheln, bis der Karamell sich gelöst hat. Stärke und
2 EL Wasser glatt rühren, unterrühren und ca. 1 Minute köcheln. Limettenschale und Zitrusfilets untermischen. Auskühlen lassen.
Grießplatte in Dreiecke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Grießschnitten darin portionsweise goldbraun braten. Melisse waschen, hacken und unter den Zitrussalat mischen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. + Wartezeit ca. 1 Std. PORTION ca. 490 kcal E 12 g - F 23 g • KH 56 g
