Kuvertüre hacken. 1/3 im heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf ein Marmorbrett oder die Rückseite eines Backbleches streichen, kühl stellen. Sobald die Schokolade fest ist, mit einem Spachtel oder einer Palette zu Röllchen schaben. Kalt stellen.
Milch, 2 EL Zucker und Vanillezucker aufkochen. Grieß einrühren. Erneut aufkochen, vom Herd nehmen. Übrige Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 EL Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb verquirlen, erst mit etwas Grießbrei verrühren. Dann unter den übrigen Grießbrei rühren. Eischnee unterheben.
Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und fein würfeln. Mit Zitronensaft und 2 EL Zucker verrühren. Etwas marinieren lassen. Grießbrei mit Mango und Schokoröllchen anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. PORTION ca. 500 kcal E 11 g • F 20 g • KH
