1. Am Vortag Pfeffer im Mörser zerstoßen. Orange heiß waschen, trocken tupfen. Mit dem Sparschäler Schale dünn abziehen, Saft auspressen. Orangenschale mit 300 ml Öl, Thymianzweigen sowie Pfeffer auf etwa 80 Grad erhitzen. Das Würzöl abkühlen lassen, dann zusammen mit dem Ziegenkäse in ein verschließbares Gefäß füllen. Käse über Nacht im Öl durchziehen lassen.
2. Am Tag darauf den Backofen auf 100 Grad (Umluft: 90 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
3. Tomaten waschen, halbieren, mit der Schnittfläche nach oben aufs Blech legen. Salzen, pfeffern, mit Orangensaft sowie übrigem Olivenöl (20 ml) beträufeln. Tomaten im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten trocknen, dabei die Ofentür einen Spalt offen lassen (evtl. einen Kochlöffelstiel in die Ofentür klemmen).
4. Brot in Streifen schneiden. 40 ml von der Olivenöl-Marinade abnehmen, in einer Pfanne erhitzen. Brot darin auf beiden Seiten braun rösten, dann leicht salzen. Marinierten Käse mit Röstbrot und Ofentomaten servieren.
Pro Portion: 690 kcal/2900 kJ 52 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß, 41 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 95 Min,
Tipp: Das übrige Würzöl kann man zum Marinieren von Salaten verwenden.
