Für die Nocken die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und den Eischnee weiterschlagen, bis er schnittfest ist. Mit einem Esslöffel Nocken abstechen, in die kochende Milch geben und ca. 1 Min. unter vorsichtigem Wenden kochen. Nocken in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Weiter so verfahren, bis der Eischnee verbraucht ist.
Für die Soße Milch mit Vanillemark erhitzen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, Speisestärke unterrühren. Heiße Vanillemilch nach und nach einrühren. Masse zurück in den Topf gießen und unter Rühren aufwallen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Soße auf Dessertschälchen verteilen. Die Nocken daraufsetzen und mit Erdbeer-Fruchtsoße sowie zerbröselten Meringue-Krönchen garniert servieren.
Vorbereiten: 40 Minuten Garen: 10 Minuten, pro Portion 270 kcal, 38 g KH, 12 g EW, 8 g F
