Pflaumen waschen, entsteinen, in Stücke schneiden. Wein mit 100 g Zucker, aufgeritzter Vanilleschote und Zimtstange aufkochen. Stärke mit 3-4 EL kaltem Wasser anrühren. Sud damit andicken. Pflaumen darin ca. 2 Min. köcheln. Abkühlen lassen, Vanilleschote und Zimtstange entfernen.
Ricotta abtropfen lassen. Butter, 25 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier, Ricotta und Brotbrösel unterrühren und ca. 10 Min. quellen lassen.
Aus der Ricottamasse 16 Klößchen formen und in reichlich siedendem Salzwasser ca. 15 Min. ziehen lassen (nicht kochen!). Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, in gerösteten Kokoschips wälzen und mit den Zimtpflaumen anrichten.
pro Portion ca 765 jcal, E 14 g, F 35 g, KH 85 g, Vorbereitung ca 20 Min, Quellen ca 10 Min, Garen ca 17 Min
