75 g Quark, Milch, Öl, 3 EL Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Mehl und Backpulver mischen, Hälfte unter den Quark rühren. Rest Mehl unterkneten. Teig auf bemehlter Fläche zum Rechteck (20 x 30 cm) ausrollen. Orangenschale, 100 g Quark und 1 EL Zucker verrühren. Auf den Teig streichen.
Kirschen abtropfen. Saft auffangen und aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, in den Saft rühren. Ca. 1 Minute köcheln. l/3 Kirschen zugeben, 2/3 Kirschen auf den Teig geben, von langer Seite her aufrollen.
Butter schmelzen. Strudel damit bestreichen. Mit 1 EL Zucker bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Strudel herausnehmen, abkühlen lassen und mit Kirschsoße servieren. Dazu schmeckt Zimtsahne.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 410 kcal E 10 g, F 11 g, KH 66 g
