1. Die Blätterteigscheiben zum Auftauen auf die Arbeitsfläche legen und zu Quadraten halbieren. Aus 12 Quadraten mit einem Ringausstecher (7 cm 0) Kreise ausstechen. Die Kreise rundherum ein paarmal 1 cm tief einschneiden.
2. Die Aprikosenkonfitüre mit dem Zitronensaft aufkochen und durch ein Sieb streichen. 12 schöne Nußhälften beiseite legen, den Rest grob hacken. Die Äpfel schälen und quer halbieren, die Kerngehäuse ausstechen.
3. Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen, die ganzen Blätterteigstücke darauflegen. Apfel mit der Schnittfläche darauflegen. Die gehackten Nüsse in das Kerngehäuse-Loch füllen und die Äpfel dick mit der Konfitüre bestreichen. Die Quadrate mit Loch auf den Unterteig, die eingeschnittenen Kreise auf die Äpfel setzen.
4. Die Blätterteigstücke 10 Minuten ruhenlassen. Inzwischen den Backofen auf 225 Grad (Gas 4, Umluft 210 Grad) vorheizen. Das Eigelb mit 1 Tl Wasser verrühren und die Blätterteigstücke damit bepinseln. Mit Rohrzucker bestreuen und mit je 1 Nuß garnieren. Auf der 2. Einschubleiste von unten 15-18 Minuten (Umluft ebenso) goldbraun backen.
